Les Frites d'aubergines

Une autre façon de déguster les aubergines façon potatos, elles sont vraiment délicieuses.

Ingrédients

2 aubergines

100 g de chapelure

100 g de farine

2 œufs

1/2 càc de paprika

1/4 càc de poivre

1/2 càc de curcuma

1/2 càc de sel ou plus selon goût

1/2 càc de thym

1/4 càc de piment fort

Huile pour friture

Préparation

Prenez 3 assiettes creuses.

Une pour 100 g de farine.

Une pour les œufs. Battez les et réserver.

Une pour les 100 g de chapelure . Ajoutez les épices sur la chapelure et mélangez.

Lavez et pelez les aubergines, coupez les en lamelles.

Chauffez l'huile dans une poêle sur feu moyen.

Passer les lamelles d'aubergines dans la farine puis dans les œufs battus puis dans la chapelure. Faites les frire jusqu'à avoir une belle couleur dorée.

Mettez les sur du papier absorbant.

Déguster tiède.

Verdict : du croustillant à l'extérieur et du moelleux à l'intérieur. Un délice à tester d'urgence.